Macarons Ispahan et pistache

Ça faisait bien longtemps que je n’avais rien posté sur ma page pâtisserie ! D’autres projets m’ayant porté ailleurs pendant ce temps ! Mais quel plaisir de retrouver les joies du sucré !… Lire la suite

Tarte Bahia

Tarte Bahia d’inspiration Arnaud Larher. Pâte sablée, biscuit coco, ganache mangue, mousse caramel et glaçage choco-caramel. La tarte Bahia ou création du pâtissier Arnaud Larher (Meilleur ouvrier de France 2007) dont j’apprécie beaucoup… Lire la suite

Wedding : cake & table

Table de mariage or et neige. Wedding Cake dans la même harmonie colorée : génoise vanille, ganache chocolat blanc & champagne, éclats d’Or.

Bonne année !

Macarons Chocolat au lait, Caramel et Speculoos

  Macarons Chocolat au lait, Caramel et Speculoos

Cookies façon Laura Todd

Cookies tendres façon Laura Todd : pâte à cookies, chunks chocolat noir et blanc.

The Tea Time

  Pour accompagner le thé, un chou aux parfums de vanille. Une coque craquelée et croustillante, une crème mousseline aux pointes de gousses de vanille fraîches. Et enfin, un disque de pâte d’amande… Lire la suite

MERCI A TOUS MES ABONNES !

Tarte Cerise & Orgeat

Pâte sablée amande, confit de cerises à l’orgeat, crème mascarpone légère à l’orgeat, éclats de pâte à cigarette chocolat/praliné et coulis de cerises.

Mon chou je te veux !

  Choux pistache-griotte : Chou, craquelin, crème mousseline pistache, confit de griottes, disque pâte d’amande-pistache, étincelles d’or

Passionnément choco-caramel

  Génoise chocolat, mousse bavaroise chocolat, croustillant praliné, crémeux caramel beurre salé, tuile choco-praliné

Wedding cake !

Cupcake

Génoise, crème mascarpone werther’s original, copeaux de chocolat noir

Cupcakes !

Cupcake crème mascarpone aux pétales de roses, litchis et framboises/ Cupcake crème mascarpone aux Carambars/ Cupcake crème mascarpone vanille, fraises, et brisures d’amaretti/ Recettes prochainement

Petit Four à la Rose

  Pâte sucrée, crème mascarpone aux pétales de rose, litchis, framboises et éclats de framboises rouges et or.

Tarte Inspiration Arnaud Larher

Pâte sucrée, confit de framboises, ganache vanille, crème mascarpone à la rose, litchis. Ingrédients pour 2 tartes de 16 cm : Pâte sucrée : 250 g de farine 150 g de sucre glace… Lire la suite

Eclair crème mascarpone-caramel

Recette bientôt disponible

Brioche Butchy au chocolat

Voir la recette « Brioche Butchy » Prenez les boules de pâtes de poids égal et étalez-les sur une quinzaine de centimètres. Etalez de la pâte à tartiner et roulez-les, puis placez-les dans un cercle… Lire la suite

Tropézienne

Ingrédients Pour la brioche : 250 g de farine de type 45 8 g de levure fraiche + 1 cs de lait tiède (pas plus de 35°C) 100 g de crème fraiche épaisse… Lire la suite

Brioche Buchty

La brioche Buchty est originaire d’Allemagne. J’ai déniché la recette sur l’excellent blog « c’est ma fournée« . A la vue de cette mie parfaite, j’ai eu envie d’essayer. J’ai divisé la recette par deux… Lire la suite

Bonne année 2014 !

    Je vous souhaite à toutes et tous une bonne et heureuse année 2014. Une année de petits bonheurs et de grandes joies, de réussite, d’amour et de gourmandises.

Chou Ispahan d’après Pierre Hermé

Chou Ispahan d’après Pierre Hermé : chou, craquelin, crème mascarpone aux pétales de rose, litchis, framboises. Lorsqu’un chou croustillant rencontre le parfum des pétales de roses d’une crème savoureuse, révélée par la douceur… Lire la suite

Tellement choux !

Choux avec craquelin, crème pâtissière au chocolat, fondant au chocolat et pastille chocolat. Un petit essai de choux avec fondant coulé dans des moules demi-sphère. Je teste encore les différentes techniques afin de… Lire la suite

St Honoré

St Honoré aux fraises pour 15-20 personnes. Pâte feuilletée inversée caramélisée, crème mousseline vanille, fraises, choux et chantilly pointes de vanille. Une couche de pâte feuilletée sur laquelle se pose une crème mousseline… Lire la suite

St Honoré aux fraises

Pâte feuilletée caramélisée, choux, crème vanille, fraises, chantilly pointes vanille

Merci à vous

Je tiens à remercier tous ceux qui viennent voir mes créations, et aussi ceux qui me laissent des commentaires ! Merci à vous, ça me fait grandement plaisir. A très vite, pour la… Lire la suite

Roulé façon fraisier

Génoise imbibée de sirop avec pointes de vanille, crème mousseline infusée aux pointes de vanille et allégée à la crème montée, fraises gariguettes, crème chantilly Recette Génoise : Oeufs : 4 pièces Sucre… Lire la suite

Fraisier

Génoise imbibée d’un sirop infusé aux pointes de vanille, crème mousseline vanille allégée à la crème montée, fraises gariguettes à l’intérieur, crème chantilly pour la déco Recette Génoise : Oeufs : 5 pièces… Lire la suite

Couleur Orange

Choux craquelés, Crème mousseline infusée aux écorces d’oranges, fraises gariguettes

Roulé tout simple à la pâte à tartiner

Roulé tout simple à la pâte à tartiner ultra connue ! Génoise imbibé d’un léger sirop avec pointes de vanille et pâte à tartiner. Génoise : – 4 oeufs -120 grammes de farine… Lire la suite

Tarte aux fraises réinterprétée

  Pâte sucrée vanille, crème d’amande, gelée de fraise, crème légère vanille, chantilly à la fraise

Citron vert et jaune

Pâte sucrée, crémeux citron, meringue italienne aux zestes de citron vert, framboises, groseille, et zestes de citron vert Crème citron : Dans une jatte, mélanger 1 jus de citron jaune frais, 1 zeste… Lire la suite

Malibu

Crème Ananas, Bavaroise Vanille-Malibu, gelée de fraises des bois, biscuit coco Ici, je devais faire un entremet d’apparence plus féminine. Cette robe de noix de coco m’apparaissait comme charmeuse tout en jouant la… Lire la suite

Millefeuille coloré

Pâte feuilletée, biscuit joconde, gelée de fraise, crémeux mangue, crème légère à la vanille

Fraises et pistache

Pâte sucrée pistache, crème d’amande, gelée de fraises, fraises et mascarpone pistache

Bouquet de fraises

  Pâte sucrée vanille, crème d’amande, crème pâtissière vanille, fraises   Pâte sablée: 250g de farine 25g de poudre d’amandes 140g de beurre mou 75 g de sucre glace 1 pincée de sel… Lire la suite

Bienvenue

Bienvenue sur « Pâtisserie Emotive » La pâtisserie apparait pour moi comme une intarissable source d’émotions tant visuelles que gustatives.Elle accompagne les grands moments d’une vie et au delà d’un met consommable, elle participe comme… Lire la suite

Tarte au citron comme un poème…

Voici un deuxième essai de ma tarte au citron à quelques infimes détails près. Il ne s’agit pas encore de celle inspirée par la version réactualisée de Michalak…ça viendra ! Ici , ça… Lire la suite

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